Кулинарен курс: Гъбите – отвъд познатото с шеф Ивелина Иванова

Информация за преживяването:

• Брой участници: 1
• Продължителност: 3 часа
• Локация: гр. София
• Период: целогодишно

Описание на преживяването:

Поради ограничен брой места и голям интерес, препоръчваме регистрация и записване възможно най-скоро след получаване на ваучера.

В този курс ще се разходим през различни кухни, техники и видове гъби – от ароматните манатарки и смръчкули до нежната лъвска грива, кладницата и познатата печурка, която този път ще преобразим по френски.

Ще готвим с кафяво масло и салвия, gochujang и джинджифил, Pernod и естрагон, ще пържим, печем, карамелизираме… Един продукт. Шест напълно различни лица.

От Франция през Италия и Корея до модерната американска кухня, този курс няма да бъде просто „готвене с гъби“. Ще сравняваме различните им текстури и аромати и ще използваме подходящата техника за всеки вид.

Ще работим с манатарки, смръчкули, кладница, печурки и лъвска грива, ще научим как да извличаме максимално умами, как да запичаме гъбите, без да ги задушаваме в собствената им вода, как да използваме сушени и замразени горски гъби и как да ги комбинираме с подправки и продукти от различни кухни.

Това е курс за всички, които обичат гъбите – и за онези, които все още не подозират колко интересни могат да бъдат.

На курса заедно ще приготвим:

• Папарделе с манатарки, кафяво масло, салвия и лешници;
• Хрупкава кладница по корейски с gochujang глазура, джинджифил, сусам и пресен лук;
• Печурки „Escargot“ с чесново-магданозено масло, Pernod и хрупкави трохи;
• „Crab cakes“ от гъби лъвска грива с естрагонов ремулад и каперси;
• Печени френски картофки с мащерка и смръчкули à la crème;
• Шоколадов мус със солен карамел, печени лешници и… дъх на манатарки.

Преживяването включва:

• Практическо обучение;
• Всички необходими продукти и уреди;
• Лично отношение и внимание към всеки участник.

Важни детайли за преживяването:

Курсът се провежда само на предварително обявени дати, по фиксиран годишен график, определен от организатора.

След закупуване на ваучер е необходимо предварително записване за свободна дата от актуалния график.

• Курсът се провежда в група.
• Минимален брой участници: 6; максимален брой участници: 14.
• Всички необходими продукти и уреди се предоставят на място.
• Не се изисква предварителен опит – подходящо както за любители, така и за ентусиаст

Дата на провеждане:

02.02.2027 от 18:00 до 21:00 ч.

• Очаквайте следващи дати!

Условия за анулиране:

При отмяна на резервацията по-късно от 5 дни преди събитието или неявяване в резервирания ден ваучерът се счита за използван.