Стрийт фууд серия: По улиците на Мексико Сити – В 2 през нощта

Информация за преживяването:

• Брой участници: 1
• Продължителност: 3 часа
• Локация: гр. София
• Период: 10.02.2027 г.

Описание на преживяването:

Най-добрият такос рядко идва с покривка. Идва прав, късно и с още една салса отгоре.

Al pastor тръгва от близкоизточния вертикален шиш и стига до царевичната тортия, сушените чушки и ананаса. В залата няма да строим trompo, но ще пресъздадем най-важното: тънко месо, истинско адобо и силна карамелизация на чугун или под грила.

Ще правим тортили от masa harina, ще печем свинско и pollo asado в guajillo adobo, ще направим силно запечено tomatillo за salsa verde и ще отворим буркана с jalapeños en escabeche, приготвен ден-два по-рано.

На курса ще приготвим:

• Царевични тортили – меки, топли и леко бухнали върху сухия тиган;
• Tacos al pastor – свинско в адобо от сушени чушки, с лук, кориандър и печен ананас;
• Pollo asado en adobo – пилешко бутче с guajillo, лайм, чесън, кимион и риган;
• Salsa verde asada – печени tomatillo, зелено чили, лук и чесън – грубо смлени, не пасирани до супа;
• Jalapeños en escabeche – кисело-люти чушки с моркови и лук, отлежали в гореща свежа марината.

Лектор: шеф Константин Терзийски

Преживяването включва:

• Всички необходими продукти и уреди;
• Как се хидратира masa harina и как се познава тесто, което няма да се цепи в пресата;
• Как се прави адобо от guajillo и ancho, без да се прегорят чушките;
• Как компенсираме липсата на trompo с тънко месо, малки партиди и силна топлина;
• Как се пече salsa verde asada, без да се преварява и без излишно количество лайм;
• Как се правят истински jalapeños en escabeche с морков, лук, чесън, оцет и подправки.

Важни детайли за преживяването:

• Курсът се провежда само на предварително обявени дати, по фиксиран годишен график, определен от организатора.
• След закупуване на ваучер е необходимо предварително записване за свободна дата от актуалния график.
• Минимален брой участници: 6; максимален брой участници: 14.
• Всички необходими продукти и уреди се предоставят на място.
• Не се изисква предварителен опит – подходящо както за любители, така и за ентусиасти.

Дата на провеждане:

10.02.2027 г. от 18:00 до 21:00 ч.

Очаквайте следващи дати!

Условия за анулиране:

При отмяна на резервацията по-късно от 5 дни преди събитието или неявяване в резервирания ден, ваучерът се счита за използван.